PUNCH GOYAVIERS

D’avril à août, c’est la saison des goyaviers à la Réunion : Nous sommes en plein dedans !
Le goyavier, c’est un petit fruit rouge brillant, qui vire au violine lorsqu’il est bien mûr et qui pousse en forêt, sur les hauteurs de l’ile. C’est en fait la goyave de chine (Psidium guajava).
Partez à sa cueillette pour confectionner votre punch !
On en trouve assez facilement dans les sentiers de randonnées des hauts de l’île et parfois même au bord des routes.
Si vous souhaitez cependant soutenir l’économie locale et le courage des cueilleurs, gratifiez-les par l’achat de 2 petites barquettes de ce délicieux petit fruit acidulé pour réaliser votre punch. On trouve des étals sur le bord des routes ou sur les marchés.
Réalisez votre punch la veille de votre « apéro ».


INGRÉDIENTS
Pour réaliser votre punch aux goyaviers, il vous faudra :
– 2 petites barquettes de goyaviers
– 1 gousse de vanille
– 1 citron (de préférence citron vert)
– Sucre roux
– 75 cl de Rhum

Ti punch goyaviers – © Photo: Fabrice Wislez

RECETTE
– Passez vos fruits à l’eau claire.
– Dans une casserole, versez la première barquette.
– Remplissez ensuite cette barquette aux ¾ de sucre roux puis versez dans la casserole.
– Coupez votre gousse de vanille en 2 (sens de la longueur) et ajouter une demi gousse dans la casserole. (Réservez l’autre moitié).
– Faire cuire à feux très doux pendant 10 à 15 minutes environ.
– A la fin de la cuisson de cette « mixture », déglacez avec un peu de rhum et le jus d’un citron.
– Placez la préparation dans un récipient. Certes ce n’es pas très esthétique mais c’est ce qui donnera du gout à votre punch maison.
– Les goyaviers de la 2 ème barquette seront équeutés puis coupés en 2.
Les rajouter ensuite à la préparation.
– Rajouter la demi-gousse de vanille restante.
– Rajouter le reste de rhum.
– Laissez votre punch macérer quelques heures.
Le lendemain vous pourrez ravir vos invités qui se délecteront de ce breuvage divin.
Attention « l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération » !


Milles merci à MC COULON pour cette recette. •photo: Fabrice Wislez

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