Rougail morue graton – on l’a fait pour vous !

Notre passionné et chef cuisinier Brice Maillot vous a concocté un nouveau plat « oui, du jamais vu », inventé quoi ! D’habitude on a soit le « rougail morue » soit le « rougail gratons », mais jamais les deux en même temps. D’un côté la mer et de l’autre la terre c’est ce que ce plat procure en bouche, un savoureux mélange d’audace pour certains et pour d’autres une insolence à la cuisine créole ! Attention si vous êtes plutôt poisson les vendredis, ce plat n’est pas pour vous ! Nous vous conseillons de déguster ce plat avec du riz, pois de cap (gros pois) et si c’est la saison un bon ti rougail mangue bien fort. Bon appétit à-vous.

Les ingrédients:
1 queue la morue (au moins 500grs)
250 g Graton « du vrai – pas de graton industriel »
3 gros oignons
6 gousses d’ail
6/8 tomates bien mûres
1 branche de thym
4 gros piments
Sel, poivre et huile

Étape par étape:

  1. Faire tremper la morue une nuit dans une marmite d’eau.
  2. Le lendemain égoutter et faire bouillir la morue une vingtaine de minutes.
  3. Émietter la morue (attention aux arêtes) et ensuite frire la morue dans de l’huile (n’ayez pas peur de mettre de l’huile pour bien la frire)…
  4. Une fois que la morue a une belle coloration mettre les oignons préalablement émincés, laisser rissoler quelques minutes sans coloration pour ensuite mettre l’ail pilé avec le poivre, le thym … laisser rissoler quelques minutes.
  5. Ajouter les tomates finement émincées… laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus « d’eau »… laisser « croûter » au fond de la marmite ( en tournant bien le fond a chaque fois).
  6. Éteindre le feu et mettre le graton préalablement écrasé en morceaux à la main, donner quelques bonnes cuillères pour mélanger le tout
  7. Lâcher les gros piments émincés en fines lamelles.
  8. Ce plat est assez déroutant si vous ne dites rien aux convives car ils ne sauront pas si c’est un rougail Morue ou un rougail graton… effet surprise garanti !

Laissez vos commentaires en bas si vous avez testé, aimé ou pas ! #gotoreunion

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